第一百七十章 第十次的尝试 (第1/2页)

    一般的叫花鸡，顶多也就用生抽、蚝油、料酒、香油、盐、鸡精、葱、姜、蒜头、洋葱、香菇等调味料和食材来进行腌制。

    然后用新鲜的嫩荷叶将其牢牢包裹住，再以黄泥加黄酒一起封住外侧，放入火堆里煨烧。

    但相比起姜烬如今做的火山灰封龙肉，那可就真的是小巫见大巫了。

    这道菜用的主要食材除了有龙肉和一些常规的调味料之外。

    最重要的还是用上了“龙眷石楠”的内外所有部分。

    将龙眷石楠种子取出来晒干磨碎后，就制成了具有奇特香味的香料。

    将龙眷石楠的叶子和表皮进行干燥化处理，清除怪味后就可以用来充当荷叶。

    本身这种奇特的植物就极耐高温,再加上火山泥灰在外头又裹了一层。

    这也让这一大块叫花龙肉能够被直接丢进滚烫的熔浆里头，借助几千度的高温直接烹饪。

    当然，把这玩意丢进去容易，但想捞出来就没那么容易了。

    如此高温的熔浆，足以融化所有普通厨具，所以需要一些特殊的辅助道具。

    而此时姜烬手上戴着的特制手套,以及他捆在叫花龙肉外头的那几根丝线便是作此用途。

    那些肉眼几乎看不太清的纤细丝线，本体是幽弥使用的武具“千蛛刃”。

    千蛛刃的丝线都是用从苍蓝帝国进口的龙钢所打造。

    本身不但非常锐利，足可吹毛断发，甚至还能耐得住几千度高温。

    用千蛛刃的丝线将叫花龙肉包裹好再丢进熔浆池里，戴上特制的手套即可将其打捞出来。

    这也是姜烬为了打造这一道“熔浆炮炎龙”所做的最后一道工序。

    从这些角度来看，姜烬为了做这道菜可谓是费尽心思。

    但即便穷尽了他所有的智慧，接下来也还有一件大麻烦要解决。

    那就是......火候。

    对于中餐体系的厨师而言，火候是最为重要的基础技术之一。

    很多食物的成熟度都非常敏感，少一分则生，多一分则老。

    尤其是龙肉这种如此特殊的食材，火候不够，里头的圣能就会残留余毒，根本无法被吸收。

    可是如果火候超了，那结果就是圣能全部流失殆尽，吃了跟没吃一样。

    然而，现在最大的麻烦就是，姜烬应该如何判断这道菜的火候？

    三千度以上的超高温烹饪，再加上外头裹着的火山泥、龙眷石楠表皮等物件都是耐高温之物。

    这二者相叠加之下，想要判断里头的龙肉成熟度简直难如登天。

    即便身为一名久经火焰考验的顶级厨师，姜烬也完全没有类似的经验。

    那么，这种时候应该怎么办呢？

    ......凉拌。

    姜烬在将龙肉丢进熔浆后,就这么站在原地，聚精会神地看着“锅子”。

    巨大的熔浆池里翻腾着数千度高温的赤色热浪，让人几乎睁不开眼。

    但姜烬却依然认真地盯着深处，仿佛能够看到什么东西似的。

    察觉到这点时，凯瑟琳不禁好奇地问道：

    “姜烬弟弟，你在看什么？”

    “看里面菜的变化程度。”

    咦？听到这话后，凯瑟琳不禁笑了出来。

    “可那龙肉不是沉到池子底了吗？你从上面怎么看得见里面的情况呢。”

    “从现实层面上是不行，但在精神层面上可以。”

    “精神层面？什么意思？”

    “就是凭借自己的本能来进行判断。”

    说着说着，姜烬不禁回想起了自己小时候接受过的训练。

    说起判断食物成熟度这方面的本事，又以“清蒸鱼”作为标准。

    清蒸鱼总所周知，是对蒸制火候要求极高的一道菜。

    正因为清蒸鱼本身的制作方法不困难，所以特别看重火候。

    火候不足或者火候过了，对于这道菜而言都是毁灭性的打击。

    虽说现代烹饪很多时候都能用上计时器作为精准的辅助道具。

    不过每条鱼的重量、脂肪与肉的比例、骨骼大小都不尽相同。

    想要将一条鱼蒸到恰到好处，即便是一名优秀的厨师也不敢保证每次都能做到完美。

    然而，对于传承食医技术的姜氏一族而言，他们的所有成员都从小经过严格的训练。

    对于火候的掌控早就已经达到了刻入骨髓的地步。

    这也是姜烬刚刚说到的，能够凭借本能来进行火候判断，不必借助任何工具。

    这种事情乍一听起来好像挺扯淡......实际上仔细想也挺扯淡。

    尤其是对于第一次烹饪,并且烹调条件还如此怪异的食材。

    想要凭借感觉来把握火候,几乎是不可能做到的事。

    于是乎,当姜烬感觉火候好像到了的时候。

    他迅速拉动丝线，将泡在熔